Chandrakala : Un dessert traditionnel indien délicieux à découvrir
Chandrakala est un dessert traditionnel indien qui a une signification particulière. `Chandra` signifie lune et `kala` signifie l’art de la cuisine. Il est donc également connu comme le dessert de la pleine lune.
Ingrédients
Pour préparer le Chandrakala, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250g de farine tout usage
- 50g de sucre
- 50g de ghee ou de beurre clarifié
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
- 1/4 tasse de noix de cajou finement hachées
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de pistaches finement hachées
- 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
- huile végétale pour la friture
La farine, le sucre et le ghee sont utilisés pour préparer la pâte. Le reste des ingrédients sont utilisés pour faire la garniture.
Préparation
La préparation du Chandrakala est simple. Voici les étapes pour préparer ce délicieux dessert indien :
- Mélangez la farine, le sucre et le ghee dans un bol. Ajoutez de l’eau peu à peu pour faire une pâte ferme et lisse.
- Laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
- Mélangez maintenant le lait, le sucre, la noix de coco râpée, les noix de cajou, les raisins secs, les pistaches et la cardamome dans un bol. Réservez.
- Divisez la pâte en de petites boules. Aplatissez chaque boule en rondelles minces.
- Mettez une cuillère à café du mélange de garniture au centre de chaque rondelle. Repliez-la pour la fermer. Les bords doivent être bien soudés.
- Chauffez de l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites frire les Chandrakalas jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez-les de la poêle et égouttez l’excès d’huile.
- Servez-les chauds ou à température ambiante.
Variantes
Il existe différentes façons de préparer le Chandrakala à travers l’Inde. De manière générale, les variantes portent sur la garniture ou sur la façon de plier la pâte. Certaines personnes utilisent du khoya (lait caillé) pour la garniture à la place du lait. Cependant, le mélange de noix reste le même.
Dégustation
Chandrakala peut être servi comme dessert après un repas ou comme snack. Les Chandrakalas peuvent être saupoudrés de sucre en poudre et accompagnés d’un bol de crème glacée ou de crème fouettée. Certains préfèrent les déguster accompagnés de thé, de café ou de lassi.
Conclusion
En conclusion, Chandrakala est un dessert traditionnel indien délicieux et facilement réalisable. Les ingrédients sont facilement trouvables dans tous les supermarchés. Vous pouvez suivre les étapes simples décrites ci-dessus et essayer différentes variantes pour créer votre propre version préférée de ce dessert doux et merveilleux. Maintenant que vous savez comment préparer ce dessert de la pleine lune, vous pouvez le partager avec vos amis et votre famille pour une expérience culinaire unique.
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