dips et sauces Sauces

Comment préparer une délicieuse sauce tartare pour accompagner votre poisson préféré ?

Introduction

La sauce tartare, c’est une sauce froide composée de mayonnaise, d’oignons, de cornichons et d’herbes. Elle est très souvent servie avec du poisson, notamment avec les filets de poisson panés. Dans cet article, nous allons vous présenter les ingrédients nécessaires ainsi que les différentes étapes de préparation de la sauce tartare. Nous verrons également les accords mets-vins qui se marient parfaitement avec cette sauce pour sublimer encore plus votre plat de poisson.

Première partie : Les ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réussir la préparation de la sauce tartare :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 250 ml d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachées
  • 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
  • 1 cuillère à soupe d’oignons hachés
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel et poivre

Deuxième partie : La préparation de la sauce tartare

Voici les différentes étapes pour préparer la sauce tartare originale :

  1. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la moutarde
  2. Ajoutez l’huile en filet en fouettant constamment jusqu’à ce que vous obteniez une mayonnaise ferme
  3. Ajoutez les câpres, les cornichons, les oignons, le persil et la ciboulette hachés
  4. Ajoutez le jus de citron
  5. Salez et poivrez à votre convenance
  6. Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir

Voici quelques astuces qui peuvent vous aider à réussir encore mieux la préparation de la sauce tartare :

  1. Hachez finement les ingrédients pour obtenir une texture homogène
  2. Ajoutez l’huile en filet, pour émulsionner la mayonnaise
  3. La mayonnaise doit être préparée à température ambiante

Troisième partie : Les accords mets-vins avec la sauce tartare

Voici les vins qui se marient le mieux avec la sauce tartare et le poisson :

  • Un vin blanc sec et fruité, comme un Chablis
  • Un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon
  • Un vin effervescent, comme un Champagne

Voici quelques accords mets-vins à éviter en ce qui concerne la sauce tartare :

  • Un vin rouge corsé qui prend le dessus sur les arômes de la sauce tartare
  • Un vin trop sucré qui ne s’accorde pas avec le goût acidulé de la sauce tartare

Conclusion

La sauce tartare, facile à préparer, est le complément parfait de tout plat de poisson. Les différentes étapes de préparation sont simples et il est possible de varier les ingrédients selon ses goûts. Les accords mets-vins avec la sauce tartare vous permettent de sublimer encore plus vos plats préférés en choisissant un vin blanc sec et fruité. Alors, à vos fourneaux !

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