Recette de la brioche russe ou Babka
La brioche russe, également connue sous le nom de Babka, est une recette traditionnelle russophone très appréciée dans de nombreux pays, notamment en Europe de l’Est. Dans cet article, vous découvrirez les secrets pour préparer cette délicieuse brioche chez vous.
Liste des ingrédients
Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients suivants à portée de main :
- 500 g de farine
- 50 g de levure de boulanger
- 125 ml de lait entier
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum
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Préparation de la pâte
Pour commencer, dans un bol, diluez la levure de boulanger dans le lait préalablement tiédi. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine, mélangez bien et réservez. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et ajoutez le sel. Ajoutez la levure diluée et le reste de la farine petit à petit tout en remuant la pâte avec une cuillère en bois. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique, puis ajoutez le beurre mou. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
Préparation de la garniture
Pendant la préparation de la pâte, faites macérer les raisins secs dans du rhum pendant une trentaine de minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez-les et réservez.
Montage de la brioche
Divisez la pâte en deux parties égales et étalez-les en formes ovales sur une surface enfarinée. Saupoudrez les deux parties de sucre vanillé et répartissez les raisins secs. Roulez les deux parties de manière à former deux rouleaux longs et placez-les en forme de croix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en faisant attention à bien souder les extrémités. Laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Repos et levée de la pâte
Préchauffez le four à 170°C. Battez un œuf et badigeonnez la surface de la brioche avec. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
Conseils et astuces
Pour réussir votre brioche, respectez les étapes de la recette et pétrissez bien la pâte. Vous pouvez également personnaliser la recette en y ajoutant d’autres ingrédients tels que des noix, des pépites de chocolat ou des fruits secs. Pour conserver votre brioche plus longtemps, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la dans un endroit frais et sec.
Conclusion
En suivant ces instructions, vous obtiendrez une brioche russe ou Babka délicieuse et moelleuse, idéale à partager entre amis ou en famille. N’hésitez pas à partager votre expérience de réalisation de cette recette en laissant un commentaire ci-dessous.
