Recette de bugnes lyonnaises
Ingrédients nécessaires à la préparation des bugnes lyonnaises
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 œufs
- 75g de sucre
- 75g de beurre
- 1 pincée de sel
- zeste de citron
- 10 cl de lait
- huile pour friture
Étape de préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu, le zeste de citron et le lait. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Étape de découpe et façonnage de la pâte
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3mm. Découpez des rectangles de 10cm de long et de 5cm de large. Avec un couteau, incisez au milieu de la longueur de chaque rectangle et passez la première extrémité à l’intérieur de cette incision. Faites de même avec la deuxième extrémité. Vous obtiendrez ainsi de jolies boucles.
Cuisson des bugnes lyonnaises
Faites chauffer de l’huile de friture dans une poêle. Plongez-y les bugnes lyonnaises et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.
Conseils et astuces pour réussir la recette des bugnes lyonnaises
- Le lait peut être remplacé par de l’eau de fleur d’oranger pour donner un goût plus subtil à vos bugnes lyonnaises.
- Il est important de bien fariner votre plan de travail pour éviter que les bugnes ne collent.
- La température de l’huile doit être adaptée pour que les bugnes lyonnaises soient bien dorées et cuites à l’intérieur.
Conclusion
Les bugnes lyonnaises sont une pâtisserie emblématique de la région lyonnaise. Grâce à cette recette, vous pouvez désormais les réaliser chez vous et vous régaler avec vos proches.
Bonus
Vous pouvez varier la recette des bugnes lyonnaises en ajoutant de la fleur d’oranger, de la cannelle ou encore du rhum dans la pâte. Vous pouvez également décorer vos bugnes avec des fruits confits, du chocolat fondu ou des amandes effilées.
