Recette de Kalb Elouz: Origine et Particularités
Le Kalb Elouz est un dessert traditionnel tunisien, célèbre pour sa texture fondante et son goût sucré. Cette recette est considérée comme un héritage culinaire important des invasions ottomanes et arabes.
Ce dessert est connu sous différents noms selon les régions et les dialectes arabes. Dans certaines régions de Tunisie, le Kalb Elouz est également appelé Harissa ou Assida, tandis que dans d’autres pays du Maghreb tels que l’Algérie et le Maroc, il est appelé Samsa. Bien qu’il y ait quelques variations de la recette, l’essence reste la même.
Ingrédients
Pour préparer cette délicieuse recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 1 kg de semoule fine
– 200 g de sucre
– 200 g de beurre fondu
– 100 ml d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 6 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 2 tasses de sirop de sucre
– Amandes et pistaches pour la décoration
Assurez-vous de respecter les quantités des ingrédients pour une réussite optimale de la recette.
Préparation
Étape 1 : Préparation du sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre avec une tasse d’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger et continuez à faire chauffer le mélange pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et mettez de côté pour permettre au sirop de refroidir.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Mettez la semoule dans un grand bol et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que la semoule soit complètement imprégnée de beurre. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs battus à la semoule et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajoutez ensuite la levure chimique et mélangez à nouveau.
Étape 3 : Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 160°C. Dans un moule à gâteau, étalez la pâte uniformément en appuyant légèrement dessus pour la rendre compacte. Laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Étape 4 : Dressage
Laissez la pâte refroidir pendant environ 5 minutes, puis versez le sirop de sucre sur la surface encore chaude. Laissez refroidir complètement avant de découper en petits carrés. Décorez avec des amandes et des pistaches pour une touche d’esthétique supplémentaire.
Conseils pratiques
Pour un résultat parfait, il est conseillé de laisser la pâte reposer pendant environ une heure avant de la cuire. Cela aidera à rendre la texture plus fondante et plus fine. Vous pouvez conserver le Kalb Elouz dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur pendant environ une semaine, mais il est préférable de le consommer rapidement. Pour éviter les erreurs courantes lors de la préparation, assurez-vous d’utiliser de la semoule fine et de ne pas ajouter trop d’eau de fleur d’oranger au sirop.
Conclusion
Le Kalb Elouz est une recette simple et facile à préparer avec des ingrédients basiques. Sa douceur subtile et sa texture fondante en font un dessert de choix pour toutes les occasions. Nous vous invitons à préparer cette recette savoureuse et de la partager avec votre famille et vos amis. C’est une excellente façon de découvrir la cuisine tunisienne et de profiter d’un moment de gourmandise.
