Karantika – Garantita (Calantica)
La Karantika ou Garantita est un plat traditionnel marocain, surtout populaire dans les régions centrales et orientales du pays. C’est une préparation à base de farine de pois chiches, d’oignons, d’ail, d’huile d’olive et d’épices qui offre une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Ingrédients
- 250g de farine de pois chiches
- 3 oignons coupés en petits morceaux
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Les pois chiches contiennent des protéines, des fibres, du fer et des vitamines B, tandis que les épices utilisées dans cette recette augmentent leurs bienfaits. L’oignon et l’ail ont des propriétés bénéfiques pour la santé immunitaire et des propriétés anti-inflammatoires.
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec les oignons, l’ail, l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre.
- Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide.
- Graissez un plat allant au four avec de l’huile d’olive.
- Versez la préparation dans le plat et enfournez pour 30 à 35 minutes. Utilisez alors après le premier paragraphe pour une meilleure lisibilité.
Servir et déguster
Pour réussir cette recette, il est important de bien suivre les instructions. Assurez-vous également que la préparation soit uniformément répartie dans le plat avant de la mettre au four. Pour une variante, vous pouvez ajouter un peu d’harissa pour plus de piquant.
La Karantika ou Garantita est souvent servie avec du pain marocain traditionnel. Vous pouvez également la servir en accompagnement d’une salade ou en plat principal avec une sauce tomate maison. Pour une présentation originale, saupoudrez de paprika sur le dessus et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche. Pour une dégustation optimale, laissez refroidir la Karantika/Garantita avant de la couper en morceaux.
Conclusion
La Karantika ou Garantita est un incontournable de la culture culinaire marocaine. Cette recette est facile à réaliser et constitue un plat savoureux et nutritif. Nous vous invitons vivement à l’essayer chez vous pour découvrir les saveurs et les bienfaits de ce plat traditionnel.
