Comment préparer un délicieux fish & chips maison ?
Le fish & chips est un plat emblématique de la cuisine britannique. Cette spécialité culinaire a été introduite sur les côtes du Royaume-Uni par des immigrés juifs portugais au XIXe siècle. Aujourd’hui, le fish & chips est un mets très apprécié dans le monde entier. Voici comment préparer ce plat chez vous, étape par étape.
Ingrédients :
- 2 filets de poisson blanc (morue, cabillaud, merlu…)
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure
- 1 œuf
- 4 pommes de terre
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cornichon
- 1 oignon rouge
- sel, poivre
Pour choisir les ingrédients, privilégiez le poisson frais et local. Les pommes de terre doivent être fermes et sans taches. Vérifiez les dates de péremption de la farine et de la chapelure. Pour la panure, vous pouvez remplacer la chapelure par de la bière pour une texture plus légère.
Préparation et cuisson du poisson :
Commencez par nettoyer les filets de poisson et retirez les arêtes éventuelles. Découpez-les en morceaux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une assiette, battez l’œuf en omelette. Dans une autre assiette, mélangez la farine avec de l’eau pour obtenir une pâte lisse. Dans une troisième assiette, étalez la chapelure. Passez les morceaux de poisson successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Égouttez les morceaux sur du papier absorbant.
Préparation et cuisson des frites :
Lavez et pelez les pommes de terre. Découpez-les en bâtonnets réguliers. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’amidon. Essuyez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Plongez les frites dans l’huile et faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
Sauce tartare :
Pendant que les frites cuisent, préparez la sauce tartare. Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec les câpres, le cornichon haché et l’oignon rouge émincé. Ajoutez le jus d’un citron et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
Dressage de l’assiette :
Présentez les frites et les morceaux de poisson sur une assiette. Disposez la sauce tartare dans un petit bol à côté. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte, de petits pois ou même de beans à l’anglaise.
Conclusion :
Vous savez maintenant comment préparer un délicieux fish & chips maison en suivant ces étapes simples. N’hésitez pas à partager votre expérience en commentaires et à nous donner vos astuces pour réussir ce plat à tous les coups.
