La recette des cougnous, une brioche de Noël typique en Belgique
Le cougnou, également connu sous le nom de craquelin ou pain de Jésus, est une brioche sucrée très populaire en Belgique à l’approche des fêtes de Noël. Cette brioche a une forme reconnaissable en S, mais elle est surtout appréciée pour son goût savoureux et sa texture moelleuse.
Pour réussir cette recette, voici les ingrédients et ustensiles nécessaires :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 25 cl de lait tiède
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- Un grand saladier
- Un fouet
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson
Étape 1 : Préparation de la pâte à cougnous
Commencez par dissoudre la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez petit à petit le lait, le beurre fondu et les œufs, tout en mélangeant bien. Pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 2 : Façonnage et cuisson des cougnous
Divisez la pâte en portions de taille égale. Façonnez chaque portion en forme de boudin, puis en forme de S. Disposez les cougnous sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf dilué dans un peu de lait. Enfournez les cougnous pendant environ 25 minutes à 180°C.
Étape 3 : Astuces et conseils pour réussir les cougnous
Pour obtenir une pâte bien levée et une texture moelleuse, il est important de respecter le temps de pétrissage et de laisser la pâte reposer dans un endroit chaud et humide.
Vous pouvez également varier la recette en ajoutant des ingrédients supplémentaires, comme des raisins secs ou de la cannelle. Servez les cougnous avec du chocolat chaud ou une tasse de thé pour un moment de détente parfait en cette période de fêtes de fin d’année.
Conclusion
En suivant ces étapes, vous êtes prêt(e) à réussir la recette des cougnous, une brioche délicieuse et typique de la période de Noël en Belgique. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches pour leur faire découvrir une spécialité belge savoureuse et facile à préparer. Joyeux Noël !
